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教学教研

一 Department

产业服务系-烹饪教研室

      在粤菜师傅工程背景下,我校开发了烹饪这一特色专业,致力于烹饪专业技能提升。烹饪专业响应了时代的要求,我校根据新时代的发展设置了烹饪教研室,烹饪教研室是产业服务系下辖三大教研室之一。

      烹饪教研室共有一支高学历高技能专业教师队伍,高级技师2人,技师以上技能等级5人,助理讲师以上2人,大部分教师拥丰富企业实践工作经验。
专业介绍
1、特色专业
     烹饪教研室现有中式烹调、西式烹调和中西式面点三个特色专业以及酒店管理专业。
2. 培养目标
    本专业以培养中级烹饪人员、中级酒店管理师为基础,教学中要求学生掌握宽厚的烹饪科学理论及餐饮管理和营养卫生等相关知识;同时要求毕业生还应具有熟练的中餐、西餐、面点烹饪操作技能以及熟练的服务技能,力争成长为一名中级技术技能型人才。
    本专业学生毕业时,除了要拿到学校的毕业证书,又要求学生通过自己的努力获得相应的职业资格证书,即经国家职业技能鉴定考试合格者可获得劳动保障部门颁发的职业资格证书(中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师和中级酒店管理师)。
3、核心课程

    西式烹饪技术(中级)、中式烹饪技术(中级)、西式面点技术(中级)、中式面点技术(中级)、蛋糕裱花技术、果酱画技术、雕刻技术、冷拼技术、食品装饰技术、烹饪营养、酒店服务与管理、酒店英语、前厅服务、酒店营销等专业核心课程。

姓       名:

身份证号:

查询

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